Пастила из «золотой» ягоды Севера
- 31 октября, 2022
Дана Штарк из Дудинки любит создавать для других людей сказку об Арктике, и делает это разными способами. В том числе готовит еду из даров тундры. Например, готовит сладости из морошки. По словам северянки, заниматься этим может не каждый. Ведь для того, чтобы собрать ягоду, нужно хотя бы не бояться медведей.
Дана – человек творческий с бесконечным количеством идей. Она работает художником-оформителем в местном кино-досуговом центре, где занимается декорированием, созданием инсталляций, оформлением мероприятий.
Золотая ягода
Женщина увлекается северной кухней, и в этом хобби тоже нашла место для творчества. Дана готовит как традиционные блюда, так и занимается экспериментами, например, собирает ревень и делает из него варенье, газировку, а также засаливает и сушит. Заготовка даров тундры, таких как грибы, мох и ягоды для нее, как и для многих местных жителей, дело привычное. Собирает северянка и морошку – знаменитую северную ягоду ярко-оранжевого цвета.
Заготовка морошки – дело непростое, человеку без опыта и подготовки придется тяжело:
— Морошка собирается в короткий период, всего две недели, и так как ягода растет на болотистых местах, там, разумеется, много мошки, над тобой целый рой вьется. Невозможно дышать, накомарники даже не помогают. В это время еще багульник цветет, если человек аллергик, тоже тяжело. Чтобы собрать морошку, надо знать, где она растет, плюс год не всегда бывает урожайный. Если была засуха, то ягоды может быть мало. И люди боятся ходить далеко, у нас много медведей в последнее время, они обнаглели – ходят по дорогам, пугают людей. Если я, например, иду километра два вглубь тундры, то другие от дороги не отходят дальше 100-200 метров.
Готовится пастила в специальной сушилке. Делаются сладости на основе фруктов, в которых есть пектин, в основном это груша и яблоко, а также микс морошки с другими ягодами. Сахар в пастилу не добавляется вовсе.
Дана Штарк:
— Морошка содержит редкоземельные металлы, такие как золото, вольфрам, молибден. Как геологи определяют, где залегает какая-то жила? Они собирают травы, растения, исследуют и выясняют, что в них содержится. Если вы съедите просто полкило золота, оно не усвоится, а так как здесь оно на биологической основе, в растениях есть аминокислоты, которые и помогают усваивать металлы. Мне об этом иногда даже страшно рассказывать, услышать люди такую информацию, а потом морошки нигде не достать!
По словам северянки, производить такой продукт на Севере имеет смысл лишь в небольшом количестве, для промышленных масштабов нужно много ресурсов. Сама Дана изготавливает пастилу из морошки в маленьких масштабах, в большей степени для друзей и гостей:
— Те же яблоки у нас продаются по баснословным ценам, в сезон килограмм стоит 250-300 рублей. Если отправлять пастилу на материк, это сразу сложности с перевозкой – ее нужно везти замороженной в самолете. Также население у нас небольшое, а ведь кто-то должен работать, ту же ягоду собирать, нужны еще отдельно стоящие помещения для хранения и производства, много средств уходит на сертификацию. Государство помогает, конечно, но все равно нужно еще вкладываться самому.
Арктическая сказка
С помощью местных мастериц наша героиня создает уникальную одежду с духом Арктики. У каждого изделия есть свое название. Например, платье «Недра Арктики» из бархата и плиссированной ткани, рукава и пояс которого вышиты бисером и камнями, символизирующими богатства северной земли – уголь, нефть, драгоценные камни. А платье «Полярная ночь», полностью расшитое пайетками, с небольшой загадкой: на спине есть узор из камней в виде созвездия Большой Медведицы. К этому платью также прилагается меховой воротничок.
Кроме того, северянка пишет рассказы, в том числе о местных народах, и свою фантастическую сагу о Королеве Арктики. Дана даже создает артефакты, которые фигурируют в ее произведениях. Например, «Сердце Арктики» из рога оленя, инкрустированное кварцем. Этот минерал она два года собирала в тундре. Артефакт обработан фосфором, благодаря чему сияет в темноте, а в центре конструкции – горный хрусталь с подсветкой, символизирующий сердце, в котором сосредоточена жизнь.
Дана Штарк:
— Я хочу продолжать рассказывать эту историю, вся эта эстетика, культура, несет в себе духовную суть. Людям важна сказка, особенно детям, да и взрослым тоже. Я создаю одежду, еду, гостеприимство, свое творчество как часть этой сказки. Как индивидуальный предприниматель я участвую в торгах и проведении мероприятий на Таймыре и в Москве. Для меня важна возможность показать людям свою одежду, сделать так, чтобы они услышали мои произведения, увидели, какими мечтами и делами живут люди на Севере.
