За 2018 год специалистами управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю забраковано 17 партий хлебобулочных изделий общим весом 47,72 кг. При этом специалисты отмечают, что по санитарно-химическим показателям (содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов) и радиологическим показателям проб, не отвечающих требованиям нормативных документов, не выявлено.
Основными причинами забраковки хлеба и хлебобулочных изделий являлись неудовлетворительные результаты органолептических, микробиологических исследований, повышенная влажность, непропеченный мякиш и прочее, пояснили в пресс-службе ведомства.
По результатам проведенных исследований микробиологические показатели (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.) соответствует нормам качества у большинства хлебобулочных изделий. Физико-химические показатели удовлетворили специалистов в большинстве случаях.
