Красноярские ученые предлагают безопасный способ производства пищевых добавок

Химики Красноярского научного центра СО РАН получили два новых способа получения полисахаридов галактоманнанов. В их числе гуаровая камедь - пищевая добавка, загуститель и стабилизатор, сообщает Мария Байкалова, специалист по связям с общественностью научного центра.

При производстве данных веществ используются токсичные материалы, которые загрязняют окружающую среду. Учёные из Научного центра нашего города нашли новый способ получения добавок, заменив вредный реагент на кислоту. Это значительно снизило токсичность производства, однако увеличило время получения материала. Сейчас работники центра ищут баланс между этими характеристиками, чтобы технологией можно было пользоваться в промышленных масштабах. 
Добавим, что гуаровую камедь получают из бобовых травянистых растений, чаще - горохового дерева. Это нетоксичное соединение, если получать его новым способом, может использоваться для профилактики тромбозов. Так как определённые характеристики вещества повышаются, в частности, увеличивается водорастворяемость, полисахарид может снижать свёртываемость крови.