КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Наличие микробной трансглутаминазы выявили в твороге.Контроль качества продукции в Канске провели в феврале. Исследования Красноярского центра Россельхознадзора показали, что в пробе 9% творога «Алтайская буренка» есть микробной трансглутаминазы – фермент, которого нет в списке разрешенных к использованию добавок. Значит, что продукция не соответствует требованиям безопасности пищевой продукции.
Фермент имитирует действие природной трансглутаминазы и вырабатывается микробами в промышленных масштабах. Основное действие – склеивание белков на молекулярном уровне, что позволяет «сшивать» кусочки сырья. Также он удерживает сок, жир и дополнительно влагу в продуктах.
Добавка отсутствует в списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции.
Производителю ООО «Алтайская буренка» объявлено предостережение о недопустимости нарушения требований при производстве молочной продукции.
В учреждении здравоохранения оборот продукции прекращен, сообщает Управление Россельхознадзора по краю.
