КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. 16 января во всем мире отмечают День горячей и острой пищи. Повод вспомнить, что именно происходит с организмом, когда в тарелке появляется чили или другой «огненный» ингредиент.Как отмечают специалисты краевого Роспотребнадзора, ощущение жгучести – это не вкус в привычном смысле. На языке нет отдельных рецепторов для острого. За эффект «пожара» отвечает капсаицин – вещество, которое активирует температурные рецепторы. Мозг воспринимает сигнал как воздействие высокой температуры, отсюда и знакомое жжение. При этом усиливается приток крови к слизистой, а при повышенной чувствительности это может быть небезопасно.
У острой пищи есть и плюсы. Она может облегчать дыхание при простуде, ускорять обмен веществ и способствовать выработке серотонина – гормона, отвечающего за хорошее настроение. В некоторых случаях острая еда помогает и в снижении веса, если при этом блюда не перегружены солью.
Но есть и ограничения. Людям с гастритом, язвенной болезнью и склонностью к изжоге стоит относиться к таким продуктам с осторожностью – острая пища может спровоцировать обострение.
Главное правило, подчеркивают в Роспотребнадзоре, – умеренность. При отсутствии противопоказаний и разумном подходе острая еда может быть не только вкусной, но и вполне безопасной.
