КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Пельмени — блюдо, известное во многих кухнях мира. В русской кухне они появились около 600 лет назад. Название произошло от угро-финских слов, обозначавших «хлебное ушко».
Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» отмечают, что качество пельменей на 90% зависит от фарша: мяса должно быть не меньше 50%, а толщина теста – не более 2 мм. Для пельменей категории Б мясо занимает 60–80%, для категории В – 40–60%. При использовании фарша из механической обвалки в состав могут входить кожа, кости, жир и минимальное количество мяса.
Перед реализацией мука и мясо проходят строгий контроль: проверяют наличие пестицидов, ГМО, тяжелых металлов, микотоксинов, радиологию, микробиологические и токсикологические показатели, остатки ветеринарных препаратов. Продукция, не соответствующая нормам, в продажу не допускается.
Эксперты советуют при покупке обращать внимание на упаковку, дату изготовления и срок годности. Качественные пельмени должны быть ровными, с плотными краями, белым тестом и серым фаршем. Хранить их можно до шести месяцев при температуре -18 градусов, уточняет пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Слипшийся продукт есть нельзя, так как он неправильно хранился.
16+
