КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Зимой организму особенно нужны витамины, и самый простой способ их получить – добавить в рацион свежие фрукты и ягоды.Как отмечают специалисты «Центра оценки качества зерна», зимой фрукты и ягоды поступают в регион из Греции, Армении, Египта, Сербии, стран Южной Америки и других регионов с теплым климатом. Чтобы ускорить созревание и защитить урожай от вредителей, зарубежные производители нередко используют стимуляторы роста и химические препараты, которые могут накапливаться в плодах.
Кроме того, для длительной транспортировки фрукты и ягоды собирают недозрелыми – в стадии так называемой технической спелости. Уже в пути они приобретают яркий цвет, а для сохранения привлекательности могут обрабатываться антибактериальными средствами. В результате привлекательный внешний вид не всегда говорит о вкусе и пользе.
На глаз определить наличие нитратов, тяжелых металлов или других опасных веществ невозможно – это делают только в лаборатории. Однако есть признаки, которые должны насторожить покупателя. Например, слишком крупная и «идеальная» клубника зимой часто оказывается жесткой, сухой и почти без запаха. При надкусывании такая ягода может хрустеть – это тревожный сигнал. Еще один показатель – срок хранения: сезонные ягоды хранятся не более двух недель, а обработанные химией могут выглядеть свежими почти месяц.
Самый надежный ориентир – естественный аромат, неидеальная форма и даже небольшие следы повреждений: они нередко говорят о минимальном использовании химии.
Эксперты напоминают, что регулярное употребление плодов с превышением допустимых норм по нитратам и токсичным веществам может привести к интоксикации, аллергическим реакциям и другим проблемам со здоровьем. Чтобы этого избежать, вся продукция перед поступлением в продажу проходит лабораторный контроль. В ходе исследований специалисты проверяют фрукты и ягоды на содержание тяжелых металлов, паразитов и остатков химических средств.
Фрукты и ягоды остаются важной частью здорового рациона, но максимальную пользу они приносят в сезон. Зимой же стоит относиться к выбору особенно внимательно и не стесняться запрашивать у продавцов сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.
