КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Росстандарт принял новый ГОСТ на мороженую рыбу с более детальными требованиями к ее производству и качеству – он вступит в силу в июне.Так, например, в качестве сырья для изготовления продукции можно использовать только живую, свежую или охлажденную рыбу, пишет РИА Новости.
Помимо этого, перечислены виды рыб, которые обязательно необходимо разделывать при изготовлении. Дано описание 13 видов разделки: обезглавленная, полупотрошеная, потрошеная, обезглавленная потрошеная, тушка, полупотрошеная тушка, тушка специальной разделки, спинка, кусок, кусок специальной разделки, потрошеная семужной резки, теша, стейк.
Кроме того, ГОСТ вводит условие для выпуска продукции - температура в теле рыбе или в толще продукта должна быть не выше минус 18 градусов. Предусмотрено замораживание рыбы поштучно, россыпью и блоками.
Срок годности рыбы, согласно новому ГОСТу, будет отсчитываться от даты первичной заморозки, а не от расфасовки.
