КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Проект ГОСТа традиционной русской кухни рекомендует заправлять окрошку квасом, а не кефиром.Как пишет ТАСС со ссылкой на текст проекта, квас для заправки должен обладать выражено кислым вкусом. Допускается добавлять рассол (огуречный или от плодов и ягод). Не рекомендуется заправлять окрошку кефиром или другими кисломолочными продуктами
Основными ингредиентами главного летнего супа должны быть мясо, птица, дичь или рыба, огурцы, зеленый лук, зелень и квас. Также в окрошку можно добавлять овощи, копчености и мясные деликатесы или рыбу, раковые шейки, отварные яйца, плоды и ягоды, грибы, лимон, маслины, каперсы и различные заправки.
Блюдо подают в холодном виде – при температуре не выше 14 градусов, отдельно можно подать сметану, тертый хрен, горчицу и кусочки льда.
