КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. С наступлением жаркой погоды жители Красноярска все чаще задумываются о том, чем утолить жажду без вреда для здоровья. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют обратить внимание на традиционный русский напиток – морс, приготовленный из натуральных ягод.По словам экспертов, морс известен на Руси с древних времен. Первые упоминания о нем встречаются в «Домострое», где описывались рецепты напитков на основе ягодного сока с добавлением меда. Летом морс помогает освежиться, а зимой служит дополнительным источником витаминов.
Наиболее популярным считается клюквенный морс. Клюква богата бензойной кислотой, которая препятствует развитию бактерий, а также витамином С и антиоксидантами. Специалисты советуют выбирать упругие ягоды насыщенного красного или бордового цвета. Незрелые плоды могут придать напитку излишнюю кислоту, а перезрелые – привкус брожения.
Не менее полезным ингредиентом для морса является облепиха. Эта ягода содержит большое количество витамина С, витамин Е и комплекс жирных кислот Омега-3, 6, 7 и 9. Она придает напитку яркий цвет, густую текстуру и насыщенный аромат. При покупке облепихи эксперты рекомендуют обращать внимание на целостность ягод и отсутствие льда или смерзшихся комков в упаковке.
В число лучших ягод для приготовления морса также входит брусника, которую нередко называют «молодильной ягодой». Она богата витаминами А, С и Е, а также марганцем. Брусничный морс отличается мягким вкусом с легкой горчинкой и способствует поддержанию иммунитета.
Специалисты напоминают, что главная ошибка при приготовлении морса – длительное кипячение ягод. Высокая температура разрушает витамин С и снижает ароматические свойства напитка. Для сохранения полезных веществ рекомендуется сначала отжать сок, а затем отдельно приготовить отвар из ягодного жмыха. После охлаждения оба компонента следует смешать.
Тем, кто предпочитает покупать готовый морс, эксперты советуют внимательно изучать маркировку. Согласно ГОСТ 28188-2014, настоящий морс должен содержать не менее 15% натурального или восстановленного сока. Если содержание сока ниже, такой продукт уже не может называться морсом и относится к категории морсовых напитков.
