КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. В конце лета на прилавках рынков и магазинов появляется молодая свекла, которая обладает множеством полезных свойств.Роспотребнадзор поделился рекомендациями по выбору корнеплода.
Чтобы овощ принес максимум пользы, Роспотребнадзор советует придерживаться следующих правил:
- Выбирайте плотные, твердые на ощупь корнеплоды без признаков увядания, морщинистости и механических повреждений. Поверхность должна быть сухой. Любые мягкие участки говорят о начале гниения.
- Чем насыщеннее бордово-красный цвет кожицы и мякоти, тем больше в ней антоцианов – мощных антиоксидантов.
- Оптимальный размер свеклы — диаметром от 6 до 12 сантиметров. Слишком крупные экземпляры часто имеют рыхлую структуру, светлые прожилки, грубые волокна и менее выраженный вкус. Мелкие корнеплоды обычно более сладкие.
- Если вы покупаете свеклу с листьями, смотрите на состояние ботвы. Она должна быть сочной, упругой, темно-зеленого цвета, без пожелтевших краев. Свежая ботва — гарантия молодости самого корнеплода.
Перед употреблением свеклу необходимо тщательно промыть под проточной водой, используя мягкую щетку для удаления остатков почвы, отмечает пресс-служба ведомства. Кожуру рекомендуется срезать тонким слоем, так как непосредственно под ней сосредоточена максимальная концентрация полезных веществ.
