КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. С начала 2026 года лаборатория Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверила 602 образца мясной продукции. Нарушения обнаружили в 35 пробах, поступивших от местных производителей, предприятий общепита и крупных гипермаркетов.Всего специалисты провели более 3,2 тысячи исследований. Проверку прошли охлажденные куриные грудки, филе и тушки бройлеров, свинина, говядина, шпик и мясные полуфабрикаты.
Среди выявленных нарушений — бактерии группы кишечной палочки, превышение показателей общей бактериальной обсемененности и сальмонелла. Эксперты также зафиксировали отклонения по цвету, запаху, консистенции и степени свежести мяса.
Наличие кишечной палочки может указывать на нарушение санитарных норм при производстве и транспортировке, загрязнение сырья или несоблюдение температурного режима. Сальмонелла способна попасть в продукт как от зараженного животного, так и во время переработки через инвентарь или руки сотрудников.
ДНК-анализ выявил несоответствия сырьевого состава продукции. Такой результат может свидетельствовать о замене более дорогого мяса дешевым либо о расхождении реального состава с информацией на упаковке.
Сведения обо всех нарушениях передали в Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия мер.
