Отметим, что с сентября 2022 года Елена Недбайло занимала должность заместителя руководителя агентства по туризму Красноярского края. При ее непосредственном участии по поручению Президента РФ разработана государственная программа края «Развитие туризма» до 2030 года.
Елена Недбайло в 2002 году с отличием окончила Сибирскую академию государственной службы при Президенте Российской Федерации, получив квалификацию менеджера по специальности «Государственное и муниципальное управление».
Большая часть трудовой деятельности Елены Недбайло прошла на севере Красноярского края. Она прошла путь от ведущего специалиста до заместителя главы города по общественно-политической работе, руководителя аппарата администрации города Игарки, продолжила работу в Норильске начальником управления по социальному развитию в ОАО «Норильскгазпром», заместителем главы города Норильска по району Кайеркан.