КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Развитие инфраструктуры и наращивание номерного фонда – необходимые, но недостаточные условия роста туристической отрасли. Ключевой фактор – квалифицированные специалисты, способные обеспечить качество туристического продукта. Именно поэтому подготовка кадров стала центральной темой совещания.
По принципиально иному стандарту подготовки кадров обучает красноярский колледж отраслевых технологий и предпринимательства. Основа - реальное производство. Ребята занимаются в профессиональной барной лаборатории с рядом эспрессо-машин, в гастрономических классах с профессиональной кухонной техникой, современных учебных пространствах. Студенты работают на том же оборудовании, что используется в профессиональных ресторанах и отелях.
Первокурсники поделились с Михаилом Котюковым впечатлениями от обучения в таком пространстве. «Целенаправленно сюда шел, уже пробовал свои силы в этом деле. Для меня было очень неожиданно, что здесь настолько классно сделаны пространства для обучения – всё, как на профессиональных кухнях», – рассказал Богдан Уланов.
Сейчас по сетевой программе «Школа гастрономии» в колледже учатся 100 студентов – будущие повара и кондитеры. Это совместный проект Института креативных индустрий, СФУ, министерства образования края. Учебную программу передали колледжу как первой опорной площадке в регионе.
«Наша задача – сделать качественное образование в сфере гастрономии доступным для ребят из Красноярска и других городов края. При этом планку нельзя снижать: программа должна оставаться сложной, а качество подготовки – высоким. Красноярская школа гастрономии известна далеко за пределами региона – это наше конкурентное преимущество, которое нужно развивать. Поэтому необходимо расширять программу и запустить её в Норильске и Минусинске. Но прежде чем вкладываться в инфраструктуру, нужно определить индустриальных партнёров, готовых участвовать в подготовке студентов, подобрать преподавателей-практиков, которые будут учить ребят под реальные задачи отрасли», – подчеркнул Михаил Котюков.
